扁豆中毒

扁豆中毒：

生扁豆中含有一种具有凝血作用的毒蛋白和一种破坏红细胞的溶血素--皂素，

并对胃肠粘膜有强烈的刺激作用。

如果扁豆烹煮不熟，人食后1—5小时就会引起中毒反应，

轻者头晕、头疼，重者恶心、呕吐、腹痛。所以，扁豆一定要煮熟焖透了再吃 。